1492an Espainiatik bidali zituzten juduek hitz egiten zuten hizkeratik datorren aldakia da judu-gaztelania edo sefardia. XV. mendeko hizkuntzaren ezaugarri batzuk mantendu ditu, baina dialekto honek jasan duen berezko bilakaera ere suma daiteke.

Gaur egun judu-gaztelaniaz hitz egiten duten gizarte talde batzuk bizi dira Marokon, Israelen eta Istanbulen.