En Elgoibar se ha localizado un yacimiento muy importante en el área de la arqueología urbana medieval. Estaba situado en el foso inundado que formaba parte del sistema defensivo de esta villa amurallada, fundada en el siglo XIV. En él se han recuperado miles de piezas, muchas de ellas de material orgánico, que se han conservado en tres metros de sedimento gracias a las especiales condiciones de falta de oxígeno y humedad que mantenía el yacimiento, localizado en un solar de la calle San Bartolomé. Los hallazgos de objetos orgánicos en excavaciones arqueológicas son muy extraños, ya que se corrompen y desaparecen con facilidad, de ahí la relevancia de este descubrimiento.