Higiene de los alimentos

Los alimentos perecederos necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Suelen deteriorarse por la acción de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Aunque, en general, la ingestión de alimentos en mal estado produce trastornos leves, como la gastroenteritis, en ocasiones puede originar peligrosas enfermedades, como la salmonelosis o el botulismo.

 

A continuación enumeramos una serie de consejos útiles para evitar problemas relacionados con los alimentos:

  • No compres frutas o huevos dañados, ni productos cuyo envase presente algún desperfecto.
  • Al hacer la compra, coge los productos congelados al final y mételos cuanto antes en el congelador. Si el envase tiene grandes trozos de hielo en la superficie, recházalo, porque eso significa que ha estado descongelado.
  • Guarda carnes y pescados en la parte baja de la nevera, para que no contaminen alimentos ya cocinados (que deben estar tapados).
  • Conserva los alimentos frescos en recipientes herméticos o envueltos en papel de aluminio. Recuerda que no conviene que las envolturas autoadherentes estén mucho tiempo en contacto con los alimentos, sobre todo si son grasos (como el queso).
  • La temperatura ideal del frigorífico oscila entre 0 y 5 ºC. El congelador debe estar, como mínimo, a -18 ºC.
  • Coloca en la parte delantera de los muebles y del frigorífico los alimentos que van a caducar.

Al cocinar hay que mantener la higiene: es importante lavarse las manos y utilizar utensilios limpios. Se deben pelar o lavar las frutas y hortalizas, que pueden presentar restos de insecticidas. También es necesario cocinar bien las carnes, para eliminar los posibles microorganismos y destruir determinadas toxinas. Nunca hay que consumirla cruda.

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